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Le video ricette: Pizzoccheri della Valtellina

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Cari amici Belli&Buoni! Ecco uno dei miei piatti preferiti: I pizzoccheri!

Oggi vi presento la ricetta dei pizzoccheri della Valtellina rivisitata e voglio anche ricordarvi che la "bellezza" di questo piatto sta in un fantastico ingrediente Bello&Buono: la farina di grano saraceno ricca di flavonoidi e magnesio!

Vediamo insieme gli ingredienti!

ingredienti 1ingredienti 2ingredienti 3

Ingredienti

Per i pizzoccheri

  • 400 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina tipo 1
  • 3 pizzichi di sale
  • 250 ml di acqua circa

Per il condimento

  • 300 g di coste
  • 350 g di verza
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 foglie di salvia
  • 4 cucchiai di olio evo
  • pepe
  • 250 g di crescenza

 

Lavate e mondate le coste e la verza e riducete tutto a listarelle

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Sbollentate le verdure in una pentola con acqua calda leggermente salata

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Lavate e mondate aglio e salvia e fateli saltare in padella con 4 cucchiai di olio EVO

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Unite quindi le verdure sbollentate all' aglio e alla salvia e fate rosolare per qualche minuto

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Mescolate insieme le farine, unite il sale e cominciate a impastare aggiungendo poca acqua tiepida per volta.

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Quando sarà pronto, dategli la forma di una palla e ponetelo a riposare per 20 minuti in una ciotola leggermente infarinata, coperta con un canovaccio pulito. Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia spessa circa 3 mm.

12

Con una rotella tagliapasta o un coltello, ricavate delle losanghe larghe 1 centimetro e lunghe 5.

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Fate cucoere i pizzoccheri per 10 minuti in una pentola con acqua bollente e leggermente salata. Scolate la pasta e fatela saltare qualche istante nella padella con le verdure.

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Aggiungete la crescenza, mescolate per farla sciogliere e terminate con un giro d’olio a crudo.

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Una macinata di pepe e non resta che servire!

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